Brød & Konditori

Brød & Konditori er delt inn i Brød & Bakeri, Konditori, Kaker & Søtsaker og Iskrem & Desserter.

Brød & Bakeri rommer grunnverkene om surdeig. Chad Robertsons Tartine Bread startet den globale surdeigsbølgen, Ken Forkishs Flour Water Salt Yeast ga hjemmebakeren tidsplaner som faktisk fungerer, og Maurizio Leos The Perfect Loaf forklarer variablene i stedet for bare å gi deg en oppskrift. Juno the Bakery dokumenterer dagens referansepunkt for nordisk bakeri i København. På svensk finnes Martin Johanssons Surdegsbröd og Ett recept hundra bröd. For profesjonell bruk finnes Michel Suas Advanced Bread and Pastry og Modernist Bread.

Konditori er den franske og profesjonelle avdelingen. Cédric Grolet i tre bind (Fruit, Flowers og Opera Patisserie), Pierre Hermés Chocolate og Vegan Pastry, Larousse Patisserie and Baking, Bouchon Bakery og Culinary Institute of Americas Baking and Pastry.

Kaker & Søtsaker er hjemmebakst på høyt nivå, med Ottolenghis og Helen Gohs Sweet i spissen.

Iskrem & Desserter dekker det frosne og det som anrettes som dessert, fra Dana Crees Hello, My Name Is Ice Cream til Jan Hedhs Glass på riktigt og latinamerikansk pinneis.