GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØPCédric Grolet ble utdannet hos Fauchon og ble konditorsjef på Le Meurice i Paris da han var 26 år. I 2018 ble han kåret til verdens beste konditor, og året etter kom denne boken.
Det han er kjent for, er frukter som ikke er frukter. Et tynt skall av sjokolade, sprayet med kakaosmør til det ser nøyaktig ut som en sitron eller en hasselnøtt, fylt med confit, ganache eller mousse av den samme råvaren. Hel ser den ut som noe du nettopp har plukket. Delt i to er den en dessert.
Grepet i seg selv er ikke nytt. Sicilianske nonner formet marsipanfrukter, frutta martorana, allerede på 1100-tallet. Grolet har derimot gjort teknikken til noe helt eget, og resultatet er blitt kopiert av ethvert konditori med Instagram-konto.
Boken inneholder 130 oppskrifter fordelt på 45 frukter, ordnet i sju familier. Forord av Alain Ducasse, bare det!
Format: Innbundet
Antall sider: 336
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2019
