GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Nicola Lamb er konditor i London og skriver nyhetsbrevet Kitchen Projects, et av de mest leste i sitt slag. Boken er hennes første og vokste frem av dette arbeidet, altså gjennom flere år med offentlig dokumenterte tester.
Hun behandler bakingens bestanddeler som variabler. Mel, fett, sukker, egg, hevemidler og varme får hvert sitt avsnitt der hun forklarer nøyaktig hva de gjør, og først deretter kommer bakverkene.
Et eksempel på hva det gir. Smør gjør to helt motsatte ting avhengig av hvordan det brukes. Kaldt og i biter danner det lag og gir flakete bakverk, mykt og pisket fanger det luft og gir en myk kake. Samme ingrediens, motsatt resultat, og når du først vet hvorfor, kan du feilsøke en oppskrift i stedet for bare å følge den.
Over 100 bakverk, men det er resonnementene mellom dem som gjør boken. The Times kåret den til årets matbok. Det er den eneste moderne bakeboken som fungerer både for nybegynneren og for den som allerede jobber i et bakeri.
Format: Innbundet
Antall sider: 352
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2024
