GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØPYrkesutdanningens standardverk for brød, viennoiserie og bakverk, bygget på formler og bakerprosent i stedet for oppskrifter, med for eksempel tabeller over sukkerinnhold i ulike frukter for å justere sorbetoppskrifter. Michel Suas driver San Francisco Baking Institute, og boken er skrevet deretter, altså for noen som skal lære og forstå snarere enn bare å bake noe fordi det regner ute. Den er dyr, tung og kompromissløs. Enhver seriøs baker du kjenner har enten et eksemplar eller dårlig samvittighet for ikke å ha det.
Format: Innbundet
Antall sider: 1056
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2008
