GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Will Goldfarb utdannet seg ved Le Cordon Bleu i Paris og jobbet deretter på elBulli, noe som merkes i alt han har gjort siden.
I 2006 åpnet han Room 4 Dessert i East Village i New York, en restaurant som bare serverte desserter, og gjorde det som en smaksmeny. Ideen var på den tiden nærmest ubegripelig, og stedet holdt det gående i litt over ett år. I 2014 åpnet han det igjen, denne gangen i Ubud på Bali, der det fortsatt finnes.
Der dyrker han en stor del av råvarene selv og arbeider med indonesiske ingredienser som palmesukker, pandan, tamarind og lokal kakao. Dessertene ligger nærmere installasjoner enn desserter.
Han medvirket i Chef's Table: Pastry, som er der de fleste kjenner ham fra.
Boken dokumenterer arbeidsmåten med det detaljnivået som kreves for at den skal være nyttig, men er like mye en redegjørelse for en måte å tenke på. Oppskriftene er komplekse og langt forbi det de fleste hjemmekjøkken gir seg i kast med. Den som allerede arbeider profesjonelt med desserter, får her noe å bli irritert og inspirert av samtidig.
Format: Innbundet
Antall sider: 272
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2018
