GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Bouchon Bakery kom i 2012 og står som Thomas Kellers bakebok, men håndverket er i all hovedsak Sébastien Rouxels. Han var konditorsjef for hele Kellers restaurantgruppe, og det er arbeidet hans som ligger til grunn for oppskriftene.
Boken er kjent for sin nøyaktighet. Alt oppgis i gram, brødene med bakerprosent, og oppskriftene er skrevet slik de ville sett ut på et profesjonelt kjøkken, med tider, temperaturer og hviletrinn som ikke kan forkortes. Det finnes ingen snarveier, og det er hele poenget. Med en god vekt og stor tålmodighet kan du nå et nivå en vanlig bakebok ikke tar deg til.
Innholdet spenner over småkaker, scones, brioche, viennoiserie, brød, terter, kaker og konfekt. I tillegg finnes kapittelet ingen forventer av Keller, nemlig amerikanske industribakverk gjenskapt fra bunnen av. Oreo, Ho Ho og Nutter Butter behandles med nøyaktig samme alvor som en macaron. Det er uventet lekent i en bok som ellers er streng.
Den ligger mellom hjemmebaking og profesjonelt konditorarbeid. For en yrkesutøver fungerer den som arbeidsmateriale, og for en ambisiøs hjemmebaker er den et steg opp som faktisk er mulig å ta, noe som er uvanlig for bøker skrevet på dette nivået.
Format: Innbundet
Antall sider: 399
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2012
