Bouchon Bakery - Thomas Keller, Sébastien Rouxel

Keller og Sébastien Rouxel skrev ned det profesjonelle bakeriets arbeidsmetoder i gram og prosent, men rettet mot hjemmekjøkkenet, noe som er uvanlig siden bakebøker som regel velger enten presisjon eller tilgjengelighet og deretter håper at ingen legger merke til hva de valgte bort. Denne nekter å velge og blir dermed mer krevende enn den ser ut til. Du kommer til å trenge en vekt med presisjon og en tålmodighet du kanskje ikke visste at du manglet. Kompensasjonen er at oppskriftene faktisk fungerer hele veien.

Format: Innbundet
Antall sider: 400
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2012