GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Cédric Grolet er konditorsjef på Le Meurice i Paris og ble kjent for desserter som ser ut som frukt. Et skall av sjokolade, sprayet til det ikke kan skilles fra en ekte sitron, fylt med confit og mousse. Her gjør han det samme med blomster.
Det er vanskeligere, og det er derfor boken finnes. En frukt er et lukket skall. En blomst består av kronblader, altså tynne, lagdelte og skjøre former som må bygges én etter én og deretter settes sammen.
Smaken blir også en annen oppgave. En trompe-l'œil-sitron smaker sitron, noe som er selvsagt. En rose må gis en smak, og det tvinger frem andre valg enn fruktene gjorde.
Et praktverk og ikke en arbeidsbok, noe ingen som blar i den kommer til å misforstå. Oppskriftene er fullt gjennomførbare for den som har utstyret, tiden og en viss vilje til å mislykkes noen ganger. Fotografiene er på grensen til uanstendige.
Hvis Fruit er boken som gjorde ham berømt, er dette boken han laget da han allerede var det.
Format: Innbundet
Antall sider: 356
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2022
