Kina & Sørøst-Asia

Kina & Sørøst-Asia dekker et område der de regionale forskjellene er større enn mellom europeiske land, og bøkene er valgt deretter.

Fuchsia Dunlop er det selvskrevne utgangspunktet. Hun var den første personen fra Vesten som utdannet seg ved kokkeskolen i Chengdu, og skriver med en troverdighet få andre engelskspråklige forfattere kan måle seg med. The Food of Sichuan tar for seg det sterke og bedøvende sichuankjøkkenet med over 200 oppskrifter, Land of Fish and Rice det betydelig mildere Jiangnan rundt Shanghai, og Every Grain of Rice kinesisk hverdagsmat slik den faktisk lages hjemme.

China: The Cookbook av Kei Lum Chan og Diora Fong Chan samler 650 oppskrifter fra landets 33 regionale kjøkken og fungerer mer som et oppslagsverk enn som en bok man leser fra perm til perm.

Lenger sør forandrer alt seg. Thailand: The Cookbook av Jean-Pierre Gabriel dokumenterer det thailandske kjøkkenet region for region med 500 oppskrifter, mens Penang representerer det malaysiske og nyonya-inspirerte kjøkkenet der kinesiske, indiske og malayiske tradisjoner møtes i samme gryte.