GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Kenji López-Alt vier en hel bok til ett eneste kokekar og klarer likevel å få det til å føles helt rimelig, bokhyllens svar på å snakke om The Perfect Spoon med Jonas, som er butikksjefen vår i Stockholm. De første drøyt 100 sidene handler om varme, olje, kokekar og teknikk før en eneste oppskrift dukker opp.
Wok hei betyr omtrent wokens åndedrett og er den røykfylte aromaen som oppstår når olje fordamper og møter flammen ved svært høy varme. Kenji er ærlig om at en vanlig hjemmekomfyr ikke kommer i nærheten av en restaurantbrenner, og bruker så boken på hva du faktisk kan gjøre med saken. Lag maten i mindre porsjoner, varm opp woken lenger enn du tror og slutt å røre rundt hele tiden.
Han argumenterer også for karbonstål fremfor belegg og for en wok med flat bunn hvis du lager mat på en vestlig koketopp. Det er råd som koster mindre enn boken og gjør større forskjell.
Innholdet er dessuten ikke bare kinesisk. Her finnes thailandsk, vietnamesisk, koreansk, japansk og indisk, altså hele den delen av verden som lager mat i wok.
Oppfølgeren til The Food Lab og fullt på høyde med den.
Format: Innbundet
Antall sider: 672
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2022
