Mathistorie & Kultur

Mathistorie & Kultur samler bøkene som forklarer hvorfor vi spiser som vi gjør. Her behandles maten som samfunnshistorie, håndverk og kunstform snarere enn som oppskrifter.

Brillat-Savarins The Physiology of Taste fra 1825 er sjangerens grunntekst og fortsatt det mest siterte verket om smakens vesen. Richard Tellström følger i Varje tugga är en tanke svensk matkultur gjennom 800 år og knytter det som ligger på tallerkenen til politikk, krig, migrasjon og markedskrefter. Boken ble nominert til Augustpriset. Ted Wärnåker forklarer i Maträtternas historia hvor rundt femti klassiske retter, sauser og drikker faktisk kommer fra.

Her finnes også maten som gjenstand og bilde. Corinne Mynatt går i Tools for Food gjennom 250 kjøkkenredskaper og deres historie, fra mongolske ildgryter på 1100 tallet til Tupperware. Cookbook Book behandler 125 kokebøker fra de siste hundre årene som designobjekter og ideer. Salvador Dalís Les dîners de Gala fra 1973 er like mye kunstbok som kokebok, og i The Kitchen Studio bidrar over 70 samtidskunstnere med hver sin oppskrift.

I tillegg kommer svensk ostekulturhistorie, insekter som mat og dokumentasjonen av Cook it Raw, samlingen som var med på å forme den nordiske matbølgens tenkning rundt bærekraft.