Black Food - Bryant Terry

Bryant Terry er kokk, forfatter og aktivist for matrettferdighet i California og var i flere år chef-in-residence ved Museum of the African Diaspora i San Francisco. Han har skrevet Vegan Soul Kitchen og Afro-Vegan og arbeider konsekvent plantebasert.

Denne boken er en antologi. Han samlet over 100 svarte stemmer, blant annet kokker, forfattere, kunstnere og musikere, og bygget et verk av oppskrifter, essays, poesi og billedkunst, tematisk ordnet rundt erfaring snarere enn etter måltid. Materialet beveger seg gjennom Afrika, Karibia og Amerika.

Et av kjennetegnene hans er også med her: Hver oppskrift har en musikalsk tilknytning. Terry kobler mat til låter og har gjort det i samtlige av bøkene sine.

Black Food var lanseringstittelen for hans eget imprint, som har som uttalt mål å gi svarte og andre ikke-hvite skapere kontroll over hvordan bøkene deres ser ut, altså over form, fotografi og redigering og ikke bare over teksten.

Boken vant The Art of Eating Prize, som deles ut til årets beste bok om mat og premierer litteratur snarere enn oppskrifter. Like mye et redaksjonelt arbeid som et kulinarisk.

Format: Innbundet
Antall sider: 304
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2021