Svensk ostkultur i recept och formspråk : Ett arv att förvalta - Martin Ragnar

Martin Ragnar er ingeniør, forsker, kulturviter og forfatter, med en bibliografi som foruten mat omfatter jernbanehistorie og sukkerraffinerier i Visby. Her skriver han om fremveksten av svensk ostekultur, helt frem til dagens meierier og småprodusenter, med gjennomganger av tilvirkning, navngivning og formspråk. Det er altså både en teknisk og en kulturhistorisk bok. 196 sider om et emne som i Sverige nesten utelukkende er behandlet som charcuteri for fattige, noe det aldri har vært.

Format: Innbundet
Antall sider: 196
Språk: Svensk
Først utgitt: 2013