Bread Is Gold - Massimo Bottura & Friends

Massimo Bottura startet Refettorio Ambrosiano under Expo i Milano i 2015 og fikk verdens beste kokker til å lage måltider av det som ellers ville blitt kastet. Boken samler disse rettene, altså mat laget av overskuddsråvarer og ofte forsmådde ingredienser, og den er den første som tar et helhetsgrep på matsvinn. Botturas egen formulering er at man må bekjempe svinnet før man kan mette planeten. Oppskriftene kan lages av hvem som helst, hvor som helst og med hvilket budsjett som helst, noe som i denne sammenhengen er selve poenget og ikke en tilgjengelighetstilpasning. Det er altså ikke en bok om baking, tross tittelen.

Format: Heftet
Antall sider: 424
Språk: Svensk
Først utgitt: 2017