Hverdagsmat

Hverdagsmat handler om de seks eller sju middagene i uken der tiden er knappere enn ambisjonene.

En god hverdagskokebok kjennetegnes av tre ting. Korte ingredienslister med råvarer som allerede finnes hjemme, oppskrifter som klarer seg med én panne eller ett stekebrett, og teknikker som kan brukes om igjen i stedet for å være låst til én enkelt oppskrift. Det siste er avgjørende, for den som har lært å steke løken ordentlig og salte på riktig tidspunkt, kan improvisere resten av uken uten å slå opp noe.

Yotam Ottolenghis Simple bygger nettopp på dette prinsippet, med retter som enten har få ingredienser, går raskt eller kan forberedes på forhånd. Jamie Oliver har gjort tilsvarende med sine fem ingredienser og kortere tilberedningstider, mens Nigel Slater skriver om hverdagsmat som noe å glede seg til snarere enn noe som bare skal unnagjøres.

Her finnes også ukeplanlegging, matpakker, familiemat som fungerer for både barn og voksne, samt rimeligere matlaging basert på belgvekster, rotgrønnsaker og rimelige stykningsdeler.