GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØPChili + Umami bygger på en enkel og overraskende undervurdert idé. Gjør jobben på forhånd, i et glass, og spis godt resten av måneden.
De fleste bøker om rask matlaging korter ned oppskriftene. Jonas Cramby gjør det motsatte. Han lager en porsjon chiliolje, en fermentert saus eller en krydderpasta én gang, og deretter tar det ti sekunder å løfte hvilken som helst hverdagsrett med en skje av den. Det er det samme prinsippet som asiatiske hjemmekjøkken har jobbet etter i århundrer, og som vestlige kokebøker konsekvent har oversett.
Umami er den andre halvdelen av tittelen og den delen som får det til å fungere. Det handler om alt som er fermentert, tørket eller lagret, altså fiskesaus, miso, soyasaus, ansjos, parmesan, tørket sopp og tomatpuré. Chilien gir heten, umamien gir dybden, og sammen lager de mat som er vanskelig å slutte å spise.
De 85 oppskriftene henter inspirasjon fra kulturene som faktisk kan dette. Thailandsk pad kra pao, portugisisk piri piri, italiensk amerikansk sterk rigatoni med vodka og koreansk buldak.
Cramby er journalist og ikke kokk, noe som i hans tilfelle er en styrke. Dette er hans tiende kokebok etter blant annet Texmex från grunden, Mackor, Japansk grillning og Kinamat varje dag, og han har selv beskrevet den som boken som ligger nærmest måten han faktisk lager mat hjemme på.
Ingen referansebok, ingen teknikkbibel. Bare den typen bok som blir skitten i løpet av en måned.
Antall oppskrifter: 85
ISBN: 9781807120658
Språk: Engelsk
Først utgitt: August 2026
