GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Vegansk hemkunskap gjør akkurat det tittelen lover. Den lærer bort grunnprinsippene i stedet for bare å ramse opp oppskrifter.
Gustav Johansson driver Jävligt gott, Sveriges største vegetariske og veganske matside, og har i lang tid vært en av dem som har fått flest svensker til faktisk å lage vegansk mat i stedet for bare å lese om den. Utgangspunktet hans her er at vegansk matlaging ikke er vanlig matlaging minus enkelte råvarer, men et eget håndverk med egne regler.
Det er også bokens sterkeste argument. Uten smør, kraft og animalsk fett må umami og fylde bygges bevisst opp med gjær, sopp, soya, tomat, miso og bruning. Uten melkeproteiner brunes råvarer annerledes. Struktur og tyggemotstand må konstrueres i stedet for å tas for gitt. Den som forstår disse prinsippene klarer seg uten oppskrifter, og det er dit boken vil føre leseren.
Oppskriftene er begrenset til maksimalt sju ingredienser og rundt en halv times tilberedning, noe som gjør dette til en av få veganske kokebøker som faktisk fungerer en tirsdag kveld. Ingrediensene finnes i en vanlig dagligvarebutikk og krever verken spesialbestilling eller fire dagers forberedelse.
Boken passer både for den som lager helt vegansk mat og for den som bare ønsker å spise mindre animalsk uten å bruke erstatningsprodukter. Fremfor alt passer den for den som er lei av veganske kokebøker der hver rett krever tjue ingredienser og en velassortert helsekostbutikk.
Antall sider: 221
Ingredienser per oppskrift: Maksimalt sju
Tilberedningstid: Cirka 30 minutter
Forlag: Bonnier Fakta
ISBN: 9789178873623
Språk: Svensk
Først utgitt: Mars 2022
