Fra innsiden av kjøkkenet
Fra innsiden av kjøkkenet samler memoarer, biografier, dagbøker og reportasjer skrevet av og om dem som arbeider på restaurantkjøkken. Bøker uten oppskrifter, som handler om hva yrket faktisk koster og hva som skjer bak svingdøren.
Her finner du Anthony Bourdains Kitchen Confidential, boken som i 2000 trakk forhenget til side og gjorde restaurantkjøkkenets verden kjent for alle. Bill Buford forlot skrivebordet sitt i The New Yorker for å jobbe gratis på Babbo i New York og gå i lære hos en slakter i Toscana. Det ble til Heat, og senere flyttet han familien til Lyon for Dirt. David Chang skriver i Eat a Peach usminket om bipolar lidelse og om prisen for å bygge Momofuku.
Marco Pierre Whites White Heat fra 1990 gjorde kokken til rockestjerne. René Redzepis A Work in Progress er dagboken fra et år på Noma, med tvil og mislykkede retter intakt. Magnus Nilsson forteller i Fäviken: 4015 Days hvorfor han stengte en restaurant med tre stjerner mens den var på topp, og Colman Andrews tegner i Reinventing Food et portrett av Ferran Adrià og elBulli.
Kokkememoarer er den mest leste formen for matlitteratur, og den eneste sjangeren der matverdenen beskriver seg selv uten å prøve å selge noe.
