GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Alexander Smalls er en uvanlig redaktør for en kokebok. Han var operasanger og sang i oppsetningen av Porgy and Bess som ble belønnet med både Grammy og Tony, før han ble kokk, drev The Cecil i Harlem og vant en James Beard Award.
Her har han samlet 120 oppskrifter fra 33 kokker, restauratører og skribenter som former det afrikanske matlandskapet akkurat nå. Boken er geografisk inndelt i fem regioner og handler gjennomgående om hjemmelaget mat, ikke om restaurantkjøkken.
Det er en vesentlig forskjell. Afrikansk mat har i vestlige utgivelser nesten utelukkende blitt fremstilt enten som antropologi, altså som noe som skal studeres, eller som fine dining, altså som noe en enkelt kokk har løftet ut av sin sammenheng. Her er det ingen av delene. Det er hverdagsmat, skrevet ned av dem som lager den.
At en slik bok har manglet så lenge, sier mer om forlagsbransjen enn om afrikansk mat.
Format: Innbundet
Antall sider: 288
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2024
