GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Hawa Hassan ble født i Mogadishu og flyktet fra borgerkrigen som barn. Familien havnet i en flyktningleir i Kenya, og da hun var sju år gammel, satte moren henne alene på et fly til Seattle for å gi henne en sjanse. Det tok 15 år før de så hverandre igjen.
Hun vokste opp i USA, jobbet som modell og startet deretter Basbaas, et selskap som lager somaliske sauser og chutneyer. Det var den veien hun kom inn i matens verden, og det er også der denne boken kommer fra.
Bibi betyr bestemor på swahili. Sammen med Julia Turshen oppsøkte Hassan åtte kvinner langs østkysten av Afrika, intervjuet dem og skrev ned oppskriftene deres. Hvert land får en introduksjon, hver kvinne et portrett og en samtale, og deretter maten hennes. Fotografiene er tatt av den kenyanske fotografen Khadija Farah.
Maten er kystmat: kokos, ris, syre og krydder, med fisk og skalldyr, gryter og brød. Somalisk suqaar, pilau fra Zanzibar, chapati, sambusa og eritreisk injera med berbere. Oppskriftene er hjemmelaget mat og skrevet som det, altså rett på sak og uten restaurantkjøkkenets omveier.
Boken ble belønnet med en James Beard Award.
Format: Innbundet
Antall sider: 288
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2020
The Kitchen Labs Utvalgte
Hawa Hassan og Julia Turshen fulgte Afrikas indiskehavskyst og samlet oppskrifter fra bestemødre i åtte land, fra Eritrea og Somalia ned til Sør-Afrika og ut til Madagaskar og Komorene.
Det er en uvanlig linje å trekke. Kysten er en egen handelsverden der ris, kokos og arabiske og indiske påvirkninger har beveget seg langs den i århundrer, og de landegrensene som deler opp regionen har lite å gjøre med hvordan maten faktisk har vandret.
I Italia er nonnaen høyeste instans, og ingen stiller spørsmål ved det. Forskjellen er at afrikansk matlaging aldri har fått den samme dokumentasjonen, og denne boken er det nærmeste som finnes.
Samtalene handler dessuten like mye om migrasjon, krig og eksil som om mat, siden det for de fleste av kvinnene er det samme. Oppskriftene finnes ikke nedskrevet noe annet sted. De har vært i hodet på noen, og nå er de ikke bare det.
