GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Dette er ingen generell gjennomgang av japansk matlaging, men en bok om menneskene som lager råvarene. Nancy Singleton Hachisu oppsøker regionale håndverkere, blant annet soyasausbryggere, misoprodusenter, tofuprodusenter og fiskere, og skildrer hva de gjør og hvorfor det har betydning.
Oppskriftene er utviklet sammen med sju japanske kokker og spenner fra tradisjonelle tilberedninger til retter med franske og italienske innslag, men med japansk teknikk og sesong som grunnlag hele veien.
Hachisu er amerikansk, gift med en japansk bonde og bosatt i Saitama siden 1988. Hun skriver altså innenfra og ikke som besøkende, noe som preger hvert kapittel.
Boken er en grundig bearbeidet og nyutformet versjon av Food Artisans of Japan fra 2019, som har vært utsolgt fra forlaget. Oppskriftene er vurdert på nytt og materialet redigert på nytt.
Forord av Alice Waters. Betrakt den som praksisen ved siden av Tsujis systematikk i Japanese Cooking: A Simple Art, altså som et supplement snarere enn en erstatning.
Format: Innbundet
Antall sider: 288
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2026
