GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Boken inneholder over 400 oppskrifter som dekker både de ikoniske japanske rettene og regionale tradisjoner som sjelden forlater sin egen prefektur. Supper, nudler, ris, syltede grønnsaker, gryter, grønnsaksretter og søtsaker.
Oppbygningen følger det japanske måltidet og ikke det vestlige. Ris, suppe og syltede grønnsaker behandles som selve grunnstammen i måltidet og ikke som tilbehør, og det er et av punktene der vestlige bøker om japansk mat ofte mister grepet.
Nancy Singleton Hachisu kom til Japan som ung, giftet seg med en bonde i Saitama og ble værende. Hun skriver altså om matlaging fra et hjem og ikke fra et restaurantkjøkken.
Rettene er enkle i utførelsen og tilbakeholdne i uttrykket, noe som er vanskeligere å skrive ned på en forståelig måte enn det høres ut. Hver oppskrift har noter som forklarer sammenhengen.
Format: Innbundet
Antall sider: 463
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2018
The Kitchen Labs Utvalgte
Nesten alle japanske kokebøker på engelsk dokumenterer restaurantmat. Sushi, ramen, kaiseki, izakaya. Det er den japanske maten som er eksportert.
Denne dokumenterer hva folk spiser hjemme, i hele landet, og den kunne lages fordi forfatteren har tilbrakt nesten 40 år i en japansk gårdshusholdning. Noe tilsvarende finnes ikke.
