GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Christian Puglisi åpnet Relæ på Jægersborggade i København i 2010 med en klar idé: mat av høyeste kvalitet uten hvit duk og uten seremoni, plantesentrert, bærekraftig og intellektuell i sitt vesen. Gaten var på den tiden kjent av helt andre grunner og ble senere en av byens mest omtalte matadresser, med Relæ og søsterrestauranten Manfreds som tyngdepunkter. Restauranten fikk sin Michelin-stjerne, og Puglisi fikk sin plass blant de kokkene som faktisk endret hvordan en hel generasjon tenker. Begge restaurantene er i dag stengt, noe som gjør boken til et dokument over noe som virkelig skjedde.
Boken bygger på Puglisis egne tanker og synspunkter om ulike emner som behandles kort og konsist, med relevante perspektiver som føles både nyskapende og selvfølgelige når han først har lagt frem argumentene sine. Boken er ment å brukes slik han selv bruker kokebøker: til inspirasjon, til å bla i korte stunder, vende tilbake til og hente nye ideer fra. Han oppfordrer nærmest uttrykkelig leseren til ikke å lage noen av oppskriftene nøyaktig slik de står, men heller tolke dem og la seg inspirere av teknikkene, råvarene og forholdet til kvalitet.
Format: Innbundet
Antall sider: 448
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2014
The Kitchen Labs Utvalgte
Relæ beviste at verdensklasse ikke krever hvit duk, og det er i dag så selvsagt at man glemmer at noen måtte hevde det først. Restauranten er stengt, men beviset står igjen: en mengde gode, ambisiøse fine dining-restauranter som er avslappede snarere enn haute cuisine.
