GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Paul Bocuse ble født i 1926 i Collonges-au-Mont-d'Or utenfor Lyon, i en kokkeslekt som kan spores tilbake til 1700-tallet. Han lærte faget hos Eugénie Brazier, den første kvinnen som fikk tre Michelin-stjerner, og deretter hos Fernand Point på La Pyramide.
I 1965 fikk hans egen restaurant tre stjerner. Den beholdt dem i 55 år, den lengste ubrutte rekken i Michelinguidens historie.
Det er ingen overdrivelse å si at han oppfant kjendiskokken. Han satte navnet og ansiktet sitt på fasaden, gjorde TV, åpnet brasserier, lisensierte merkevaren og reiste til Japan på en tid da ingen fransk trestjernerskokk gjorde slikt. I 1987 grunnla han Bocuse d'Or, som fortsatt er fagets viktigste konkurranse.
Han ble nouvelle cuisines ansikt utad uten egentlig å tilhøre bevegelsen. Hans egen mat var lyonnaisk og tradisjonell, og han var åpent skeptisk til mye av det som ble gjort i hans navn.
Det er denne maten som står i boken. 500 oppskrifter fra det franske hjemmekjøkkenet, altså fundamentet under alt det andre. Her finnes også trøffelsuppen han laget til president Giscard d'Estaing i 1975, og som fortsatt serveres på restauranten. Bocuse døde i 2018.
Format: Innbundet
Antall sider: 784
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2012
