GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Le Cordon Bleu begynte som en fordel for abonnenter. I 1895 ga journalisten Marthe Distel leserne av tidsskriftet sitt, La Cuisinière Cordon Bleu, mulighet til å delta på undervisning hos noen av Frankrikes beste kokker, og den første timen ble holdt i kjøkkenene i Palais Royal i Paris. Da hun døde, testamenterte hun skolen til et barnehjem.
Navnet kommer fra det blå silkebåndet som ridderne av Den hellige ånds orden bar, en ridderorden hvis banketter ble så berømte at cordon bleu allerede på 1800-tallet hadde fått betydningen mesterlig matlaging. Blant elevene var Julia Child, som senere lærte amerikanerne å lage fransk mat, og Yotam Ottolenghi, hvis bøker brakte tahini og za’atar inn i vanlige kjøkken. I dag har skolen mer enn 35 institutter i over 20 land.
De syv bindene er skolens pensum i bokform. Kraft, sauser og supper, egg og meieriprodukter, fisk og skalldyr, kjøtt, fjærkre og vilt, grønnsaker, korn og belgfrukter, konditori og baking, og til slutt en håndbok med utstyr, fransk fagterminologi og register over hele verket. Hvert bind innledes med en gjennomgang av emnets plass i mathistorien. Til sammen mer enn 770 oppskrifter fordelt på 1 716 sider.
Teknikkene vises trinn for trinn i bilder, fra å klargjøre en artisjokk og filetere en fisk til å røre sammen en majones og laminere butterdeig. Forordet er skrevet av André Cointreau, som tok over skolen i 1984.
Det er det samme grunnlaget som profesjonelle kokker over hele verden har fått på skolebenken, samlet i syv bind.
Format: Innbundet, syv bind i kassett
Antall sider: 1 716
Antall oppskrifter: Over 770
Forord: André Cointreau
Forlag: Phaidon
ISBN: 9781838661205
Språk: Engelsk
Først utgitt: 6. november 2026
