GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Daniel: My French Cuisine er Daniel Bouluds mest personlige bok og den mest omfattende dokumentasjonen av arbeidet hans på restauranten DANIEL i New York.
Boulud vokste opp på en gård utenfor Lyon og begynte i lære som fjortenåring. Han arbeidet seg gjennom kjøkkenene til Roger Vergé, Georges Blanc og Michel Guérard før han kom til New York, tok over Le Cirque og i 1993 åpnet sin egen restaurant på Upper East Side. DANIEL har siden vært en av de få adressene i USA der det klassiske franske kjøkkenet drives på høyeste nivå uten å gjøres om til noe annet, og Boulud er en av de mest dekorerte franske kokkene utenfor Frankrike.
Boken er delt inn i tre deler. Den første samler mer enn 75 av restaurantens signaturretter, gjengitt slik de faktisk tilberedes på kjøkkenet og med den presisjonen de krever. Den andre viser hvordan Boulud lager mat hjemme for venner, altså tolv betydelig enklere menyer der ambisjonen ligger i råvarene snarere enn i teknikken. Den tredje delen tar for seg de franske klassikerne som få kokker fortsatt lager, retter som krever flere dager med forberedelser, og som fremfor alt er en arv som skal forvaltes.
Denne delen er skrevet av Bill Buford, forfatteren bak Heat og Dirt, som har fulgt Boulud på kjøkkenet og skriver om rettene med den samme nysgjerrigheten og selvironien som preger hans egne bøker. Det er uvanlig at en kokebok av denne typen har en ordentlig forfatter knyttet til seg, og det merkes.
Fotografiene er tatt av Thomas Schauer.
Dette er en bok for den som vil forstå hvordan fransk haute cuisine ser ut når den utøves i dag, snarere enn hvordan den ble beskrevet for hundre år siden. Den er krevende å lage mat fra og like givende å bare lese.
Antall sider: 416
Antall oppskrifter: 75 restaurantretter pluss tolv menyer for hjemmet
Forlag: Grand Central Publishing
ISBN: 9781455513925
Språk: Engelsk
Første utgivelse: Oktober 2013
