Classic Indian Recipes - Pushpesh Pant

Classic Indian Recipes er en samling av det indiske hjemmekjøkkenets mest elskede oppskrifter, samlet av Pushpesh Pant, Indias mest kjente mathistoriker og opphavsmann til bestselgeren India: The Cookbook. Pant presenterer mer enn 150 nøye utvalgte oppskrifter fra hele landet, fra kjente klassikere som Butter Chicken, Rogan Josh og Dal Makhani til mer uvanlige retter som Hyderabadi Dum ki Biryani og Gucchi Pulau. Bredden er imponerende: hverdagsretter, vegetariske alternativer, festlige søtsaker, chutneys og drikker side om side med tilgjengelige versjoner av ikoniske oppskrifter som samosas, dosas og chapatis.

Det som løfter boken utover en oppskriftssamling er Pants innledning, som kartlegger de ulike regionenes matkulturer og sporer det indiske kjøkkenets historiske utvikling både innenlands og internasjonalt. Hans perspektiv er mathistorikerens: forankret i filosofien om balanse, sesongstilpasning og kulturell kontinuitet. Hver oppskrift ledsages av en levende introduksjon og et fotografi av den ferdige retten. For den som vil forstå det indiske hjemmekjøkkenet i dybden snarere enn bare å lage mat fra det, er dette en referanse å vende tilbake til.

Format: Innbundet. Antall sider: 352. Språk: Engelsk.