GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Massimo Bottura åpnet Osteria Francescana i Modena i 1995 og tok restauranten til tre Michelin-stjerner og to ganger førsteplassen på listen over verdens beste restauranter.
Hvordan han gjorde det, ser man best i rettene. Parmigiano Reggiano i fem aldre, servert i fem konsistenser og temperaturer. Oops! I Dropped the Lemon Tart, som oppsto da en konditor mistet en terte i gulvet og de bestemte seg for å servere den knust likevel. Og The Crunchy Part of the Lasagne, altså bare den sprø kanten, biten alle krangler om.
Det høres ut som påfunn og er det motsatte. Da jordskjelvet i Emilia-Romagna i 2012 skadet lagre med parmesanhjul, utviklet Bottura en risotto med den truede osten og drev en kampanje som reddet produsenter fra konkurs.
Boken dokumenterer rettene, tankene bak dem og kunstreferansene han stadig vender tilbake til. Bottura medvirket i den aller første episoden av Chef's Table.
Ikke la det nærmest bibelske omslaget skremme deg. Dette er en kreativ galning som tilfeldigvis har rett, dokumentert mens det hele pågikk.
Format: Innbundet
Antall sider: 296
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2014
The Kitchen Labs Utvalgte
Never Trust a Skinny Italian Chef dokumenterer øyeblikket da Italia sluttet å være et museum. Landet har, som noen av dere sikkert vet, en kultur med ganske sterkt forankrede gastronomiske tradisjoner (det er en ironisk underdrivelse, red.anm.) der det iblant kan føles som om det bare går an å gjøre feil. Bottura gjorde opprør mot de uskrevne reglene innenfra og lyktes med så stor framgang at han regnes blant Italias og verdens ledende kokker.
