Unreasonable Hospitality - Will Guidara

Will Guidara drev Eleven Madison Park sammen med Daniel Humm og tok restauranten til førsteplassen på listen over verdens beste restauranter i 2017. Boken handler om hvordan, og svaret er å bry seg urimelig mye om gjesten.

Den mest fortalte historien fra boken handler om en pølse. Et selskap nevnte i forbifarten at de hadde vært i New York i en uke uten å ha rukket å spise en hotdog fra en gatebod. Guidara løp ut, kjøpte en for et par dollar og fikk kjøkkenet til å anrette den som en egen rett i smaksmenyen. Det er denne typen ting boken handler om, og det dreier seg mindre om penger enn om å lytte.

Utgitt på Simon Sineks imprint, noe som forklarer hvem den egentlig henvender seg til. Gjennomslaget har vært betydelig større utenfor restaurantbransjen enn innenfor den.

Guidara var også rådgiver for TV-serien The Bear, og episoden der han den gretne restaurantsjefen, dere vet hvem, har praksis på en finrestaurant og kommer ut av det hele fullstendig profesjonell og oppriktig engasjert, bygger direkte på ideene hans.

Les den som en bok om service og ikke som en bok om mat, så blir den betydelig bedre.

Format: Innbundet
Antall sider: 288
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2022