GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Eleven Madison Park ligger ved Madison Square Park på Manhattan. Daniel Humm og Will Guidara tok over restauranten i 2011, samme år som denne boken kom ut, og drev den gjennom perioden da den gikk fra velrenommert til verdensledende. Tre Michelin-stjerner i 2012 og kåret til verdens beste restaurant i 2017.
Francesco Tonellis fotografier er en vesentlig del av grunnen til at boken har det ryktet den har. Den er nøktern på en måte få restaurantbøker våger å være.
Oppskriftene er i praksis ubrukelige utenfor et profesjonelt kjøkken. Knollselleri tilberedt i griseblære hører ikke hjemme i en vanlig husholdning. Inspirasjonsverdien er derimot høy.
Siden den gang har alt forandret seg. Humm og Guidara gikk hver sin vei i 2019, og i 2021 gjorde Humm restauranten helt plantebasert, den mest omdiskuterte kursendringen noen trestjernersrestaurant har gjort. Maten i denne boken serveres altså ikke lenger noe sted.
Det er nettopp det som gjør den til et tidsdokument. Vil du ha fortsettelsen, finnes The Plant-Based Chapter, og Guidaras egen versjon av disse årene finnes i Unreasonable Hospitality.
Format: Innbundet
Antall sider: 384
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2011
