GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Howard Mitcham ble døv som tenåring etter hjernehinnebetennelse og levde siden som kunstner, poet og kokk, med Provincetown ytterst på Cape Cod og New Orleans som faste holdepunkter. Koljen hans med mandler på restauranten Pepe's trakk gjester helt fra Boston, og tegningene i boken har han laget selv.
Boken kom ut i 1975 og handler om fiskeværet og kjøkkenet der. Portugisiske, kreolske og nordamerikanske kysttradisjoner blandes i retter som Cape Cod-gumbo, Provincetown-paella og portugisisk muslingsuppe, sammen med historier om fiskerne og båtene rundt dem. Mitcham tok billig bifangst like alvorlig som hummer og skrev uten den høytideligheten som preget datidens kokebøker.
Anthony Bourdain fikk boken i hånden sin første dag som kokk på restauranten Flagship i Provincetown og kalte den en av de mest innflytelsesrike bøkene i livet sitt. Denne utgaven fra 2018 har et forord av ham, og han lagde fortsatt Mitchams blekksprutgryte.
Boken inneholder den ikoniske oppskriften på clambake for 150 gjester, tilberedt i seks galvaniserte søppelkasser over åpen ild på stranden. Oppskriften har en rolle i A24s film Tony, der Dominic Sessa spiller den nitten år gamle Bourdain som begynner som oppvasker på Flagship i Provincetown i 1975. Bourdain beskrev selv årene der i Kitchen Confidential, gjennombruddsboken hans om livet på restaurantkjøkken. Mitchams bok er den han lærte å tilberede fisk fra.
Format: Heftet
Antall sider: 288
Forord: Anthony Bourdain
Illustrasjoner: Howard Mitcham
Forlag: Seven Stories Press
ISBN: 9781609808396
Språk: Engelsk
Først utgitt: 1975, denne utgaven 2018
