GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Jeremy Fox ble kjent på Ubuntu i Napa, en vegetarisk restaurant som fikk en Michelin-stjerne, noe som på den tiden var nesten uhørt. Siden har han drevet Rustic Canyon og Birdie G's i Santa Monica og skrevet On Vegetables, som har blitt en favoritt blant kokker.
At han nå skriver om kjøtt, er det som gjør boken interessant. Han kommer til emnet fra den andre siden, fra et kjøkken der hver stilk og hvert skall ble tatt vare på, og behandler kjøttet med den samme nøysomheten.
Boken går langt utover grilloppskrifter og temperaturtabeller. Her handler det om muskler, bindevev og partering, altså om hvorfor ulike arbeidsmetoder gir tydelig forskjellige resultater i smak og konsistens, og om hvordan man bruker hele dyret uten å gjøre det til et prinsipielt spørsmål.
Har du On Vegetables, hører de to sammen. Har du den ikke, spiller det ingen rolle, denne står godt på egne ben.
Format: Innbundet
Antall sider: 352
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2025
