Cracco in Galleria - Carlo Cracco

Cracco in Galleria er den første boken om en av Milanos mest spektakulære restauranter, som befinner seg i den ikoniske Galleria Vittorio Emanuele II. Carlo Cracco, formet av mestere som Alain Ducasse og Gualtiero Marchesi, driver her et helt gastronomisk univers: restaurant, bakeri, bar, vinkjeller og en praktfullt utsmykket festsal med håndmalt tapet og utsikt over galleriet. Sammen med kjøkkenchef Luca Sacchi presenterer han en samtidig tolkning av det italienske kjøkkenet, der klassikere som insalata russa og timballo forvandles til noe helt eget.

Det som skiller denne boken fra mengden, er samarbeidet med Toiletpaper, det kreative byrået grunnlagt av kunstneren Maurizio Cattelan og fotografen Pierpaolo Ferrari, kjent for sin surrealistiske, mettede og til tider provoserende bildeverden. Resultatet er en kokebok som er like mye et kunstverk som et oppskriftsarkiv, og som gir et innblikk i en restaurantkultur der estetikk og teknikk går hånd i hånd. For den som vil forstå hva et moderne italiensk fine dining-kjøkken kan være, og hvordan et visuelt uttrykk kan forsterke matopplevelsen, er dette et selvsagt valg.

Format: Innbundet
Antall sider: 320
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2025