Cracco in Galleria - Carlo Cracco

Cracco in Galleria er den første boken om en av Milanos mest spektakulære restauranter, innlosjert i den ikoniske Galleria Vittorio Emanuele II. Carlo Cracco, formet av mestere som Alain Ducasse og Gualtiero Marchesi, driver her et komplett gastronomisk univers: restaurant, bakeri, bar, vinkjeller og en storslått utsmykket bankettsal med håndmalte tapeter og utsikt over galleriet. Sammen med kjøkkensjef Luca Sacchi presenterer han en samtidig tolkning av det italienske kjøkkenet der klassikere som insalata russa og timballo forvandles til noe helt eget.

Det som skiller denne boken fra mengden er samarbeidet med Toiletpaper, det kreative byrået grunnlagt av kunstneren Maurizio Cattelan og fotografen Pierpaolo Ferrari, kjent for sin surrealistiske, mettede og tidvis provoserende bildeverden. Resultatet er en kokebok som er like mye et kunstverk som et oppskriftsarkiv, og som gir et innblikk i en restaurantkultur der estetikk og teknikk går hånd i hånd. For den som vil forstå hva et moderne italiensk fine dining-kjøkken kan være, og hvordan et visuelt uttrykk kan forsterke matopplevelsen, er dette et opplagt valg.

Format: Innbundet. Antall sider: 320. Språk: Engelsk.