Det Koreanska Köket - Byung-Hi Lim, Byung-Soon Lim

Byung-Hi og Byung-Soon Lim drev restauranten i Stockholm, som hadde vært i familiens eie siden 1975. Der ble den koreanske mattradisjonen videreført gjennom to generasjoner. Etter litt over 50 år stengte restauranten. Boken er derfor ikke lenger en ledsager til et kjøkken man kan besøke, men dokumentasjonen av et som har eksistert lenger enn de fleste svensker overhodet har spist koreansk mat.

Det merkes særlig på råvarene. Oppskriftene tar utgangspunkt i det som faktisk er mulig å få tak i i Sverige, noe som er en reell forskjell fra amerikanske og britiske koreanske kokebøker som ofte forutsetter at du har et velassortert koreansk supermarked rundt hjørnet. Familien hadde løst det problemet her i flere tiår før andre engang trengte å tenke på det.

Kimchi er kjernen, akkurat som i det koreanske kjøkkenet ellers. Boken hadde tidligere tittelen Kimchi och andra koreanska rätter, og denne utgaven er utvidet med rundt tjue nye oppskrifter som gir et bredere bilde av hva koreansk hjemmelaget mat faktisk er.

I tillegg finnes rettene de fleste kjenner igjen, altså bulgogi, bibimbap og japchae, samt en rekke hverdagsretter som sjelden forlater koreanske hjem.

For den som vil begynne å lage koreansk mat uten å gå veien om engelsk først, er dette den selvskrevne inngangen. Og for den som spiste på Arirang, er det oppskriften på maten man ikke lenger kan bestille.

Format: Innbundet
Antall sider: 156
Forlag: Natur & Kultur
ISBN: 9789127152823
Språk: Svensk
Først utgitt: 2017