Betlehem - Fadi Kattan

I denne boken kan du vandre gjennom gatene i Betlehem sammen med kokken Fadi Kattan og oppdage smakene og historiene om mat fra Palestina, både før og nå. Betlehem er en hyllest til palestinsk mat og kultur fra en av områdets mest dynamiske kokker, og et portrett av en av verdens mest kjente byer (bare så det er sagt: Jesus ble født der, kjent fra utallige altertavler).

Den fransk-palestinske kokken Fadi Kattan hyller de skjulte sidene av Betlehem, hjembyen sin, fremkaller fargene og duftene fra markedene og kryddebutikkene, og introduserer leserne for de lokale bøndene og håndverkerne han samarbeider med for å finne de perfekte ingrediensene, samtidig som han deler sin kjærlighet til kulinariske eksperimenter. Fadis inspirasjon kommer fra disse mathåndverkerne, som driver druer, maler hvete, lager olivenolje og, viktigst av alt, gir matkunnskap videre gjennom generasjoner.

Hans kjærlige portretter av disse menneskene følges av hans egne oppskrifter, hvorav noen er gått i arv, andre kommer fra restaurantene hans i Betlehem og London. Lær å fylle vinblader med Nabulsi-ost, langtidsstekt lam krydret med bukkehornskløver og kardemomme, rulle labneh i nigellafrø og lag Mouhalabieh, en melkeaktig pudding smaksatt med mastiks og pistasjnøtter. Lyse og dristige smaker og historiene om deres opprinnelse venter leserne i Betlehem.

Midt i økende kaos og konflikt lever disse historiene, oppskriftene og arven fra den eldgamle byen Betlehem videre.

Format: Innbundet
Antall sider: 240
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2024