Apollo: State-of-the-art cooking and party - Frederik Bille Brahe

Apollo er den første kokeboken om Frederik Bille Brahes restaurant Apollo, beliggende i bakgården til det historiske kunstinstitusjonen Kunsthal Charlottenborg i København. Sammen med kjøkkensjef Yuta Kurahashi deler han 104 oppskrifter i Apollos karakteristiske stil: leken og elegant, med det danske kjøkkenet i dialog med japanske, franske og italienske innflytelser. Fotografiene er tatt av Nikolaj Møller og boken er redigert av Jeni Porter.

Utover oppskriftene dokumenterer boken hvordan en gruppe venner med komplementære talenter gikk sammen for å forme restaurantens rom, teksturer, kunstverk og atmosfære. Det er en bok om mat som et møte mellom venner, musikk, kunst, design og vin, og om hvordan en restaurant kan bli noe mer enn et sted å spise. Frederik Bille Brahe er utdannet innen fine dining og arbeidet i London og Paris før han vendte tilbake til København, der han åpnet Atelier September i 2013 og senere Apollo.

Forlag: Apartamento Publishing
Utgivelse: november 2025
Format: 215 x 297 mm
Innbundet
Antall sider: 320
Språk: Engelsk
ISBN: 9788409783076