GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Vegan: The Cookbook er den mest omfattende samlingen av veganske retter som er laget, med 450 oppskrifter fra mer enn 150 land.
Bokens grunnidé skiller den fra nesten alt annet i sjangeren. I stedet for å ta utgangspunkt i vestlig husmannskost og erstatte animalske råvarer med substitutter, samler Jean-Christian Jury retter som allerede var veganske og som har blitt laget slik i generasjoner, lenge før begrepet fantes. Årsaken er sjelden ideologisk. I store deler av verden har kjøtt vært dyrt, og hverdagsmaten ble derfor bygget rundt belgvekster, korn, rotgrønnsaker, frukt og grønnsaker av helt praktiske grunner.
Resultatet er mer atlas enn kokebok. Her finnes retter fra Frankrike, Hellas, Italia, Vietnam, Kina og India, men også fra Seychellene, Gabon og Papua Ny Guinea, ordnet slik at man ser hvordan det samme problemet er løst på helt forskjellige måter avhengig av hvilke råvarer som har vært tilgjengelige. Spennet går bokstavelig talt fra Albania til Zambia.
Jury er kokk fra Toulouse og drev den veganske restauranten La Mano Verde i Berlin, som fikk betydelig internasjonal oppmerksomhet. Oppskriftene er likevel ikke restaurantmat, men hjemmelaget mat, presentert med enkle instrukser og gjennomgående fotografi.
For den som lager vegansk mat, er dette oppslagsverket man går til når ideene tar slutt. For den som ikke gjør det, er den likevel verdt å eie fordi den viser hvor stor del av verdens matlaging som alltid har vært plantebasert uten at noen har trengt å påpeke det.
Antall sider: 480
Antall oppskrifter: 450
Antall land: Mer enn 150
Forlag: Phaidon
ISBN: 9780714873916
Språk: Engelsk
Først utgitt: Mai 2017
