GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
The French Laundry ligger i Yountville i Napa Valley og Per Se på Columbus Circle i New York. Begge har tre Michelin-stjerner og begge drives av Thomas Keller. Det er disse to restaurantene boken handler om.
Den dokumenterer dem slik de ser ut i dag, etter at kjøkkenet i Yountville ble bygget om fra grunnen av på midten av 2010-tallet, og tar også med hagen på den andre siden av gaten, der en stor del av grønnsakene dyrkes. Fotograf er Deborah Jones, som har fotografert samtlige av Kellers bøker.
Det bærende temaet er repetisjon. Hva som faktisk skjer med en rett når den lages 10 000 ganger av mennesker som ikke har lov til å gjøre feil, og hva som kreves organisatorisk for at det skal fungere. Det er et smalere tema enn det høres ut som, og samtidig et betydelig større.
Har du The French Laundry Cookbook fra 1999, er dette fortsettelsen, drøyt 20 år senere og med en annen form for ettertanke. Har du den ikke, bør du begynne der. Dette er Keller-tittelen man skaffer seg sist, ikke først.
Format: Innbundet
Antall sider: 400
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2020
