GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Karen Page og Andrew Dornenburg er gift og skriver sammen. Hun har en MBA fra Harvard, han er utdannet kokk, og arbeidsmetoden har vært den samme siden nittitallet: De intervjuer et stort antall profesjonelle kokker om hva de faktisk kombinerer, og sammenstiller svarene.
Metoden dukket først opp i Culinary Artistry i 1996. Denne boken fra 2008 gjorde den til et selvstendig oppslagsverk og ble belønnet med en James Beard Award året etter.
Oppslagene er ordnet alfabetisk etter råvare. Slå opp artisjokk, og du får vite hva kokker konsekvent kombinerer den med og hva de unngår. Vektingen vises direkte i typografien: Jo flere som har nevnt en kombinasjon og jo tydeligere de har anbefalt den, desto kraftigere er ordet satt. Du ser forskjellen på en sikker kombinasjon og en mulig.
Ingen oppskrifter i det hele tatt, og det er hele poenget. Boken er laget for å brukes, ikke leses. Dette er verktøyet som ligger oppslått ved skjærebrettet når noen prøver å komponere noe eget.
Format: Innbundet
Antall sider: 392
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2008
