GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Niki Segnit var ikke kokk, men jobbet med merkevarer og markedsføring. Hun skrev denne boken av frustrasjon over at hun kunne følge en oppskrift, men aldri finne på noe selv, et problem det mildt sagt er lett å kjenne seg igjen i.
Slik fungerer den: Hun valgte ut 99 grunnsmaker og delte dem inn i 16 familier, blant annet ristet, jordlig, svovelaktig, marint, gressaktig og blomsteraktig fruktig. Familiene er plassert i et hjul fremst i boken, der de som ligger ved siden av hverandre som regel også fungerer godt sammen. Hver enkelt smak får deretter sitt eget avsnitt, og innenfor dette en egen tekst for hver annen smak den passer sammen med.
Et eksempel. Du har rabarbra hjemme og vet ikke hva du skal gjøre med den. Du slår opp rabarbra og finner den blant annet sammen med svinekjøtt, ingefær, rose og vanilje. Hver kombinasjon får noen hundre ord: hvor den kommer fra, hvem som har laget den, hvordan den vanligvis brukes og av og til en innvending om når den ikke fungerer. Du velger én og lager mat.
Dette er altså ingen oppskriftsbok. Det finnes notater om metoder, men ingen ingredienslister med mengder, og det er helt bevisst. Boken svarer på spørsmålet om hva som passer sammen med hva, ikke hvor mange gram du trenger.
Den vant André Simon Award og har blitt et standardreferanseverk for den som vil komponere i stedet for bare å følge. At den i tillegg er morsom å bla i, er en bonus ingen ba om, men som alle setter pris på.
Format: Innbundet
Antall sider: 400
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2010
