GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØPThe Brewmaster's Table handler ikke om å brygge øl, men om å drikke det til mat, og det er den eneste ølboken som egentlig hører hjemme på et kjøkken.
Garrett Oliver har vært bryggmester på Brooklyn Brewery siden 1994 og regnes som en av USAs mest innflytelsesrike ølprofiler. Han har mottatt en James Beard Award og ble senere redaktør for The Oxford Companion to Beer.
Bokens argument er enkelt og standhaftig. Vin lages av én råvare. Øl lages av fire, nemlig malt, humle, gjær og vann, og i tillegg kommer røstingsgrad, gjæringstemperatur og lagring. Smaksregisteret blir derfor bredere enn vinets, og kullsyren og bitterheten gjør dessuten ting ved bordet som vin ikke klarer. De skjærer gjennom fett, renser ganen for salt og takler sterk mat uten å kollapse.
Det er nettopp derfor øl ofte fungerer bedre til ost enn vin gjør, noe som er et av bokens mest omdiskuterte og mest overbevisende poenger.
Boken er bygget opp rundt ølstilene. Weissbier, saison, pale ale, IPA, porter, stout, lambic, dubbel og tripel, og for hver stil forklares det hva den gjør med ulike typer mat og hvorfor. Her finnes oppskrifter, men de er underordnet resonnementene.
Oliver er selvfølgelig partisk. Han er bryggmester og argumenterer for sin sak. Men han gjør det med tilstrekkelig presisjon til at den som aldri har tenkt over øl ved middagsbordet, vil endre mening, og den som allerede har gjort det, får ord for hvorfor.
Boken ble belønnet med IACPs pris for beste bok om øl, vin eller brennevin.
Format: Heftet
Antall sider: 384
Forlag: HarperCollins
ISBN: 9780060005719
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2003
