GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
Samin Nosrat spiste på Chez Panisse som student i Berkeley, ble så begeistret at hun skrev et takkebrev til restauranten og fikk til svar at hun kunne komme og rydde av bord. To år senere sto hun på kjøkkenet.
De fire elementene kom ikke fra boken, men fra undervisningen. Hun holdt matlagingskurs i flere år og formulerte prinsippene for å kunne forklare dem til folk som ikke kunne lage mat. En av elevene hennes var Michael Pollan, som senere skrev om henne i Cooked.
Boken er delt i to halvdeler, og det er verdt å vite på forhånd. Første del består av fire lange essays, ett om hvert element, i praksis helt uten oppskrifter. Andre del inneholder rundt 100 grunnoppskrifter med variasjoner. Det finnes ingen matfotografier, bare Wendy MacNaughtons tegninger, noe som høres ut som en mangel og er det stikk motsatte.
Netflix-serien fra 2018 bygger på boken, med én episode per element, spilt inn i Japan, Italia, Mexico og California. Har du sett serien, er dette originalen, og den går betydelig grundigere til verks.
Format: Innbundet
Antall sider: 480
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2017
The Kitchen Labs Utvalgte
Nesten hver mislykket rett kan spores tilbake til én av fire ting. For lite salt, feil eller for lite fett, ingen syre som balanserer, eller feil varme på feil tidspunkt. Nosrats poeng er at den som klarer å avgjøre hvilken av de fire som mangler, kan redde omtrent hva som helst uten å måtte slå opp noe.
Det er derfor boken fungerer der oppskriftssamlinger ikke gjør det. En oppskrift lærer deg én rett. Fire prinsipper lærer deg å stille diagnose på alle.
Hun lærte dem hos Alice Waters på Chez Panisse og brukte deretter flere år på å formulere dem slik at noen andre kan bruke dem. Det er et betydelig vanskeligere arbeid enn det høres ut som.
