GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØP
David Kinch åpnet Manresa i Los Gatos i California i 2002. Navnet kommer fra byen i Catalonia, et område han vendte tilbake til gjennom hele yrkeslivet, og maten lå et sted mellom fransk, katalansk og japansk.
Fra 2007 samarbeidet restauranten med Love Apple Farms i Santa Cruz-fjellene, drevet av Cynthia Sandberg, som hadde forlatt juristyrket for å dyrke. Ordningen var uvanlig selv etter amerikanske forhold. Gården dyrket hundrevis av sorter utelukkende for Manresa og solgte ingenting til noen andre. De fleste restauranter som kaller seg farm to table, kjøper fra gårder. Her dyrket gården for kjøkkenet og bare for kjøkkenet.
Det kom tydeligst til uttrykk i retten Into the Vegetable Garden, som var akkurat det: en hage på en tallerken, satt sammen etter hva som tilfeldigvis var modent den dagen.
Manresa fikk sin tredje Michelin-stjerne i 2016 og stengte frivillig ved utgangen av 2022, etter 20 år. Boken dokumenterer perioden imellom og har forord av Eric Ripert.
Format: Innbundet
Antall sider: 336
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2013
