Reinventing Food, Ferran Adria - Coleman Andrews

Dette er en biografi og ikke en kokebok, noe som er verdt å vite før man kjøper den. Colman Andrews følger Ferran Adrià fra militærtjenesten, der han lagde mat til soldatene og lærte å arbeide med store mengder, hele veien til elBulli og det som ble verdens mest omtalte restaurant.

Andrews er rett person for oppgaven. Han var med på å grunnlegge Saveur og var sjefredaktør i fire år, senere skrev han for Gourmet, og før det hadde han skrevet Catalan Cuisine, altså boken som introduserte det katalanske kjøkkenet for et engelskspråklig publikum. Han kjente med andre ord miljøet Adrià kom fra før Adrià ble berømt.

Han tilbrakte dessuten mer enn et tiår i samtaler med Adrià og fikk uhindret tilgang til familie, venner og verksted. Det er denne tilgangen som gjør boken nyttig, fordi en betydelig del av arbeidet består i å skille mellom hva som faktisk skjedde og hva som har blitt til myter. Rundt elBulli finnes det uvanlig mye av sistnevnte.

Boken kom ut i 2010, altså etter at stengingen allerede var annonsert, men før den faktisk ble gjennomført. Den ble skrevet mens det hele fortsatt pågikk, og det merkes.

Har du elBulli-bindene i bokhyllen, er dette boken som forklarer mannen bak dem. 360 sider prosa, ikke en eneste rett å lage.

Format: Innbundet
Antall sider: 360
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2010