Core - Clare Smyth

Clare Smyth er den første og eneste britiske kvinnelige kokken som har tre Michelin-stjerner i Storbritannia. Før dette var hun Chef Patron på Restaurant Gordon Ramsay, og det er Ramsay selv som har skrevet innledningen til denne boken. Core åpnet i Notting Hill i 2017 og fikk sin tredje stjerne i 2021, altså litt over tre år etter åpningen, noe som er uvanlig raskt.

Boken inneholder 60 av restaurantens signaturretter, men også 70 oppskrifter på grunnleggende elementer som kraft, sauser og brød. Den fordelingen er verdt å merke seg, ettersom bøker fra restauranter med tre Michelin-stjerner som regel består av retter ingen utenfor et profesjonelt kjøkken noen gang kommer til å lage. Her er mer enn halvparten av innholdet noe du faktisk kan bruke.

Smyths tilnærming er å løfte frem det beskjedne fremfor å importere det dyre, noe som kommer tydeligst frem i potetretten hennes med rogn, en rett som består av poteter og som likevel er den man husker etterpå. Hun vokste opp på en gård i Nord-Irland, og det merkes på synet hennes på råvarer.

Dette er den signerte utgaven, altså den samme boken med signaturen hennes og i et begrenset opplag.

Format: Innbundet
Antall sider: 256
Språk: Engelsk
Først utgitt: 2022