GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR
30 DAGERS ÅPENT KJØPLiguria handler om den italienske regionen som har gitt verden pesto og focaccia, og som nesten ingen kjenner for noe annet.
Regionen er en smal stripe mellom Alpene og Middelhavet, fra den franske grensen forbi Genova og ned mot Toscana. Fjellene går helt ned til vannet, dyrkbar mark er en knapp ressurs, og kjøkkenet er formet av denne mangelen. Urter og grønnsaker snarere enn kjøtt, olivenolje fra de små Taggiasca-olivenene og preboggion, en blanding av ville urter som plukkes i skråningene og som ikke har noen egentlig motsvarighet andre steder.
Pesto kommer herfra og lages med genovesisk basilikum i morter, aldri i blender. Det samme gjelder focaccia, mens varianten fra Recco lages helt uten gjær med ost mellom to tynne lag deig. Farinata bakes av kikertmel i vedovn. Og til tross for kysten brukes fisk sparsomt, med ansjos som unntaket.
Boken er den første i en serie Apartamento lager sammen med Belmond, og kombinerer oppskrifter med reiseskildringer. Fotografiene er tatt av Laura Jane Coulson, og essayene er skrevet av blant andre Andy Baraghani og mathistorikeren Luca Cesari.
Formgivningen er Apartamentos egen, altså nærmere et magasin enn en kokebok, og den er like mye verdt å lese som å lage mat fra.
Format: Innbundet
Antall sider: 176
Språk: Engelsk
Først utgitt: Juli 2024
