Från kaffe till drink - Lisen Gren

Från kaffe till drink tar for seg et overraskende lite utforsket område, nemlig kaffe som ingrediens i drinker i stedet for noe man drikker etterpå.

Lisen Gren er sertifisert advanced barista med tolv år i kaffebransjen bak seg. Hun utdanner baristaer, holder foredrag om kaffe og vant det nordiske mesterskapet i Coffee Professional Cup i 2018. Dette er hennes andre bok, og kunnskapen merkes ved at drinkene tar utgangspunkt i kaffen og ikke i brennevinet.

Poenget hennes er at kaffe er en langt mer anvendelig ingrediens enn ryktet skulle tilsi. Riktig brygget bidrar den med syre som fungerer omtrent som sitrus, bitterhet som balanserer sødme, og en aromatisk kompleksitet som få andre ingredienser kan måle seg med. Kaldbrygget kaffe oppfører seg dessuten helt annerledes enn varm kaffe, med mildere bitterhet og mer koffein, noe som åpner for drinker som verken smaker dessert eller espresso martini.

Boken er bygget opp etter årstidene og inneholder både alkoholfrie og alkoholholdige oppskrifter. Ambisjonsnivået er bevisst lagt slik at drinkene kan lages hjemme uten barutstyr eller spesialingredienser, samtidig som teknikkene bak er korrekte.

For den som allerede har brygget seg gjennom kaffeverdenen og vil videre, og for den som synes at drinker med kaffe hittil har stoppet ved Irish coffee, er dette den eneste boken på svensk som tar temaet på alvor.

Innbinding: Innbundet
ISBN: 9789189722040
Språk: Svensk
Først utgitt: 2022