Wokpanne, 36 cm, NanoBond - Hestan

En wokpanne uten lokk er i bunn og grunn et annet verktøy enn en wok for simmering og damping. Det åpne, høysidede formatet prioriterer rask steking på høy varme, god luftsirkulasjon og enkel omrøring og vending. 36 centimeter gir tilstrekkelig flate til at råvarer ikke damper hverandre, en av de vanligste grunnene til at hjemmewokking ender opp med vannige råvarer i stedet for sprø.

Hestans NanoBond-prosess binder tusenvis av titanbaserte nano-lag til overflaten av 18/10-stål på molekylært nivå via et vakuumkammerprosedyre i et oksygenfritt miljø og ved ekstremt høy temperatur. Titan og krombaserte legeringer fusjoneres permanent med stålstrukturen og skaper en overflate som er fire ganger hardere enn det underliggende 18/10-stålet, ikke-porøs og ikke-reaktiv. Titan reagerer ikke med soya, fiskesaus, sitrus eller vinsyre. Titan-overflaten er fri for alle syntetiske beleggsstoffer og kan utsettes for de høye temperaturene som woken krever uten at overflaten degraderes. Metallredskaper, wokspatler og andre redskaper skader ikke overflaten.

Titan-overflatens lavere friksjon sammenlignet med vanlig stål betyr at korrekt tilberedte råvarer slipper lettere, men titan-overflaten er ikke non-stick som en belagt panne. Korrekt teknikk gjelder: godt oppvarmet wok, tilstrekkelig olje og passende batchstørrelse. Laget i en trelagskonstruksjon med ProCore-kjerne av rent aluminium som ifølge Hestan gir 35 prosent bedre varmeledning sammenlignet med andre tre-lags kar. Maksimumstemperatur: 565 grader Celsius. Fungerer på alle varmekilder inkludert induksjon. Oppvaskmaskinssikker med forseglede kanter. Diameter: 36 cm. Laget av Hestan.