Wok med lokk, 36 cm, NanoBond - Hestan

En stål-wok fungerer annerledes enn en støpejernswok og annerledes enn en non-stick-wok. Støpejern varmes ujevnt og sakte opp, men beholder varmen lenge. Non-stick-woken begrenser maksimumstemperaturen og tåler ikke den kraftige håndteringen som woksteking innebærer. En stål-wok i riktig utforming gir rask oppvarming, høy maksimumstemperatur og mulighet for å kjøre med høy varme og kraftige bevegelser uten å bekymre seg for overflaten. NanoBond-woken på 36 cm kombinerer titan-overflatens lavere friksjon og ikke-reaktive karakter med aluminiumskjernens raske og jevne varmeledning.

Hestans NanoBond-prosess binder tusenvis av titanbaserte nano-lag til overflaten av 18/10-stål på molekylært nivå via en vakuumkammerprosess i et oksygenfritt miljø ved ekstremt høy temperatur. Titan og krombaserte legeringer fusjoneres permanent med stålstrukturen og skaper en overflate som er fire ganger hardere enn det underliggende 18/10-stålet, ikke-porøs og ikke-reaktiv. Titan reagerer ikke med soya, fiskesaus, sitrus eller vinsyre. Titan-overflaten er fri for syntetiske beleggsstoffer og kan utsettes for de høye temperaturene som woksteking krever uten at overflaten slites. Metallredskaper, wokspatler og metallverktøy skader ikke overflaten.

Titan-overflatens lavere friksjon sammenlignet med vanlig stål betyr at korrekt tilberedte råvarer slipper lettere, men titan-overflaten er ikke non-stick som en belagt panne. Korrekt teknikk gjelder: godt oppvarmet wok, tilstrekkelig olje og passende batchstørrelse (for store porsjoner gir dampede snarere enn wokstekte råvarer). Konstruksjonen er tre-lags stål med en ProCore-kjerne av rent aluminium. Hestan oppgir at ProCore-kjernen gir 35 prosent bedre varmeledning sammenlignet med annet kokekar av samme type. Tåler opp til 565 grader Celsius. Fungerer på alle varmekilder inkludert induksjon. Oppvaskmaskinssikker. Leveres med lokk. Diameter: 36 cm. Laget av Hestan.