Ultralydskniv med Ladestasjon, 70 W - 369Sonic
Lagerstatus
- Nettlager 0 stk.
- Butikk Stockholm 0 stk.
- Butikk Malmö 0 stk.
Ønsker du rådgivning? Ring +46 8 410 95 200
GRATIS FRAKT VED KJØP OVER 1000 KR 
30 DAGERS ÅPENT KJØP-
Produktbeskrivelse
-
En ultralydskniv er kanskje det mest uventede, men samtidig mest logiske tilskuddet til det moderne kjøkkenet for den som arbeider med presisjon, estetikk og følsomme råvarer. Det er et verktøy med utgangspunkt i industrielle og medisintekniske miljøer, der kravene til kontroll og renhet er ekstreme, og som overfører teknologien til en gastronomisk sammenheng der visuelt uttrykk og behandling av råvarene er like viktig.
Teknologien bygger på at knivbladet vibrerer titusenvis av ganger i sekundet i mikroskopiske bevegelser som i praksis reduserer friksjonen mot det som skjæres. Det betyr at bladet ikke sager eller presser seg gjennom materialet, men snarere separerer det, noe som gir snittflater som er nesten speilblanke, uten fiberdrag, sprekker eller deformasjon. Effekten merkes spesielt når man arbeider med moussekaker eller andre bakverk der hvert lag har sin egen tekstur og tetthet. Vanligvis krever dette svært nøyaktig håndtering, skjæring mens produktet er kaldt, varmt vann og millimeterpresisjon, men med en ultralydskniv glir bladet gjennom lagene uten å smøre, presse dem sammen eller forskyve dem. Resultatet er et snitt som nesten ser laserskåret ut, der hver komponent i kaken fremstår tydelig og uforstyrret.
Det samme gjelder frosne bakverk, semifreddo, iskaker, cheesecake og parfaiter. I stedet for å måtte arbeide med hardt frosne produkter eller oppvarmede knivblader, med risiko for isdannelse, smelting eller sprekker, kan du arbeide direkte fra fryseren og likevel oppnå et estetisk resultat som krever minimalt med etterarbeid. Bakverk av laminerte deiger, som croissanter, wienerbrød eller butterdeigsbakverk, får også et rent snitt uten smuler. Pent, effektivt og utrolig takknemlig å fotografere.
Også til spekemat eller ved servering kan ultralydskniven være et uunnværlig redskap, særlig når du skal skjære skiver av kald confitert and, presset kylling eller sous vide tilberedt kjøtt der strukturen lett ødelegges av vanlige kniver. Her handler det ikke bare om utseendet, men også om å bevare den sensoriske opplevelsen. Et snitt som ikke knuser vevet, bevarer saftighet, integritet og den tiltenkte teksturen. Den er også et fantastisk verktøy til myke og klissete oster. Det er ikke lenger nødvendig med varmt vann for å skjære Brie eller geitost. Med en ultralydskniv kan du til og med skjære dem i små terninger, om du ønsker, uten det minste søl.
For hjemmekokken eller konditoren som vil løfte håndverket sitt til et nytt nivå, er dette et verktøy som minimerer kompromisser. Ingen flere mislykkede første snitt i kaken, ingen flere forsøk på å jevne ut klissete overflater i etterkant, ingen flere tapte detaljer i bakverkets arkitektur. Det er ikke et universalverktøy, ingen kommer til å bruke det til å hakke løk eller skive poteter, men det er heller ikke poenget. En ultralydskniv er et spesialisert presisjonsverktøy som har sin plass på kjøkkenet på samme måte som en mandolin, en sprøytepose eller en brenner: ikke fordi det er nødvendig i hvert eneste arbeidsmoment, men fordi det i riktig øyeblikk skaper forskjellen mellom det vanlige og det ekstraordinære. Den som én gang har skåret en kjøleskapskald cheesecake uten sprekker eller dragmerker, vil forstå hva det handler om.
Det er et verktøy som verken er en gimmick eller overkill, men ganske enkelt en løsning på problemer som tidligere ble ansett som uunngåelige. Det gir kontroll over noe så flyktig som et snitt, og det er nettopp den kontrollen som skiller håndverk fra tilfeldigheter.
Denne New Generation-modellen på 70 W er batteridrevet og brukes uten kabel i hånden. Kniven lades i den medfølgende trådløse ladestasjonen med tilhørende 19 V-adapter. Det følger også med en nøkkel for å bytte knivblad samt en bladbeskytter. 70 W er en passende effekt til bruk på profesjonelle kjøkken eller til catering. Den passer godt til kjøtt og kjøttpålegg som indrefilet av storfe, avkjølt confit, lam eller kylling. Den er perfekt til å transjere kjøtt som er tilberedt ved lav temperatur og fortsatt er saftig, uten å presse fibrene i stykker og miste væske. Den fungerer også godt til fastere eller fiberrike råvarer som sellerirot, kål eller gresskar. Også godt egnet til dypfryste desserter som semifreddo eller cheesecake.
Bladlengde 12,5 cm.
Den trådløse modellen er dessuten Bluetooth-kompatibel med 369Sonics app, der du kan justere frekvensen mellom 25 kHz og 60 kHz for å optimalisere ytelsen til råvaren du arbeider med. Du kan også se batteriprosenten og justere diverse andre innstillinger.
Enhetene er laget for profesjonell bruk, men ikke industriell eller kontinuerlig bruk under tung belastning. De brukes i intervaller på et par minutter for å unngå overoppheting og skal deretter hvile omtrent like lenge mellom hver omgang.
-
-
Spesifikasjoner
-
Drift: Trådløs Lengde: 28 cm
-
Anbefalte produkter
Anmeldelser
0 Anmeldelser
For å legge inn en anmeldelse må du logge inn på din kundeprofil.
This product doesn't have any reviews.
Lagerstatus
Lagerstatus oppdateres hvert tiende minutt.
