Trådløst termometer med wifi-forsterker - Combustion

Den enkleste måten å forstå WiFi Boosteren på er denne: den er termometerets hjem. Lader, oppbevaringsetui, WiFi-bro og Bluetooth-signalforsterker i én og samme enhet, 165 × 16 × 14 mm, smalere enn en finger.

Men begynn med termometeret, for det er det som rettferdiggjør hele systemet. Combustion Predictive Thermometer Generation 2 er et av de mest teknisk avanserte kjøkkentermometrene du kan kjøpe, og det skiller seg grunnleggende fra andre trådløse alternativer på markedet. De fleste slike termometre måler temperaturen på ett enkelt sted. Problemet er at kjøtt, fisk og fjærkre ikke er homogene materialer. Varmen sprer seg ujevnt innenfra og utenfra avhengig av råvarens form, fettinnhold og tetthet, ovnens temperaturprofil og hvor du tilfeldigvis har plassert proben. Ett enkelt målepunkt gir deg et tall, ikke et bilde av hva som faktisk skjer inne i råvaren.

Combustions probe rommer åtte sensorer. Fire TrueCore®-sensorer sitter i spissen og den nederste tredjedelen og måler temperaturen inne i råvaren. Konstruksjonen er bevisst: de fire sensorene finner alltid det kaldeste punktet i råvaren uansett hvordan proben er vinklet eller hvor i kjøttet den sitter, noe én enkelt sensor i spissen umulig kan gjøre. Tre TrueSurface™-sensorer sitter i den øvre delen av proben og måler faktisk overflatetemperatur, noe som er avgjørende for å vite når overflaten karamelliseres riktig eller når stekeskorpen på en biff er klar for å vendes. Den åttende sensoren, TrueAmbient™, sitter ved håndtaket og måler lufttemperaturen i ovnen eller grillen, adskilt fra varmen i råvaren. Til sammen gir de åtte det Combustion kaller Total Temperature Awareness®: et fullstendig bilde av temperaturprofilen i sanntid, fra sentrum til overflate til omgivelser, alt i samme enhet.

Det er halvparten av det som gjør dette termometeret eksepsjonelt. Den andre halvparten er Physics-based Prediction Engine™, algoritmen som kjører i sanntid mot sensorenes kontinuerlige datastrøm. Den modellerer varmestrømmen inne i akkurat din råvare under akkurat dine forhold, beregner hvordan temperaturen vil utvikle seg og forteller nøyaktig hvor lang tid som gjenstår til ønsket kjernetemperatur. Den kompenserer for carryover-effekten, altså at temperaturen i kjøttet fortsetter å stige etter at det er tatt ut av ovnen, og forteller nøyaktig når du bør ta det ut for at det skal ende riktig. SafeCook™ beregner samtidig bakteriereduksjon i henhold til USDA-FSIS’ og FDAs standarder for matsikkerhet og viser nøyaktig når råvaren er mikrobiologisk trygg å spise uten å ha blitt overkokt.

Konstruksjonen er laget uten snarveier. Proben er 4,8 mm i diameter og 97 mm lang, hermetisk forseglet med keramisk lodding mot metall i stedet for en gummipakning som sveller og brytes ned med årene. IP69K er den høyeste beskyttelsesklassen som finnes og betyr at termometeret tåler direkte høytrykksspyling med 80 °C varmt vann. Det er vakuumtett og klarer sous vide ved 55 °C i 48 timer like godt som en kullgrill ved 300 °C eller en frityrgryte ved 180 °C. Temperaturområdet strekker seg opp til 482 °C, noe som dekker alle tenkelige tilberedningsmetoder, inkludert vedfyrt ovn og støpejernspanne på maksimal varme. Nøyaktigheten for de fire innvendige sensorene er ±0,2 °C i området som er relevant for matlaging. Batteriet bruker cellekjemien LTO, Lithium Titanate Oxide, et valg som prioriterer levetid fremfor kapasitet: 90 % av opprinnelig kapasitet er igjen etter 1 000 ladesykluser. Fem minutters lading gir 24 timers tilberedningstid. Fulladet varer det i over 90 timer.

WiFi Boosteren er tilbehøret som løser tre ting på én gang. Lading: det innebygde batteriet kan fullade termometeret opptil 16 ganger uten at Boosteren er koblet til en stikkontakt. Oppbevares termometeret i Boosteren, holdes det fulladet og klart til bruk i opptil 9 måneder uten at du trenger å tenke på det. Rekkevidde: Boosteren kobles til WiFi-nettverket ditt og videresender termometerets data til MeatNet™ Cloud, slik at du kan følge tilberedningen i sanntid i Combustion-appen uansett hvor i verden du befinner deg, uavhengig av avstanden til kjøkkenet. Den utvider dessuten Bluetooth-rekkevidden med ytterligere 100 meter per enhet i nettverket, noe som gjør systemet nyttig på store eiendommer, i vinterhager, på brygger og i kommersielle miljøer. Boosteren er kompatibel med alt Combustion-tilbehør, inkludert WiFi Display, som selges separat, og videresender signaler i MeatNet™-nettverket mellom alle tilkoblede enheter.

Boosteren måler 165,8 × 15,8 × 14,4 mm, lades via USB-C og er fulladet på 60 minutter. Den er CE-sertifisert for det europeiske markedet (CE-EMC, CE-RED, REACH, ROHS). Pakken inneholder Combustion Predictive Thermometer Generation 2 og WiFi Booster. Combustion-appen er gratis og finnes til iOS, Android, iPadOS og macOS, M1 eller nyere. Bak Combustion Inc. står Chris Young, medforfatter av Modernist Cuisine og grunnlegger av ChefSteps og Joule. The Kitchen Lab er en av få forhandlere av Combustion Inc. i Europa.

Kort sagt: termometeret med åtte sensorer og prediksjonsmotor, pakket sammen med Boosteren som holder det ladet i opptil 9 måneder, kobler det til WiFi og utvider Bluetooth-rekkevidden. Det komplette systemet for den som vil overvåke tilberedningen fra hvor som helst i verden uten å ha et display stående ved komfyren.

• 8 sensorer: 4 TrueCore® (kjerne), 3 TrueSurface™ (overflate), 1 TrueAmbient™ (luft)
• Physics-based Prediction Engine™ og SafeCook™ (USDA-FSIS/FDA)
• IP69K, keramisk lodding mot metall, vakuumtett, maks. 482 °C
• LTO-batteri: 90+ timers tilberedningstid, 5 minutters lading = 24 timers tilberedningstid
• WiFi Booster kan fullade termometeret opptil 16 ganger
• Termometeret holdes fulladet og klart til bruk i opptil 9 måneder i Boosteren
• WiFi-bro til MeatNet™ Cloud for global sanntidsovervåkning
• Utvider Bluetooth-rekkevidden med 100 m
• Booster: USB-C, fulladet på 60 minutter, CE-sertifisert